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课程详情
课程亮点
不受时间、地点限制,随时随地想学就学;
课程观看角度更优质,特写镜头精准捕捉;
视频教程同步学做,可无限次回放;
降低学习成本,省去食宿成本,时间成本;
从基础开始,到方式方法和拓展延伸,保证学习质量的同时,学会举一反三;
一次购买可持续更新观看;
50款产品,品类丰富齐全,完全满足一家店的需求。
课程介绍
本次课程总共包含60节视频课,通过科学系统地学习,您将得到:
烘焙入门必备常识(计量单位、温度、尺寸换算、常用器具等)
烘焙基础原料知识(黄油、鸡蛋、面粉、巧克力、乳制品、糖)
常见法式甜点:常温蛋糕类、挞派类、慕斯类、泡芙类等,共计50款产品
常用口味搭配建议
杏仁坚果歌剧院Opera
法式杏仁坯搭配咖啡、巧克力,味道浓郁醇香、苦甜适中,湿润的坯体,入口即化的奶油,光亮的淋面,工整的切口,真是太经典了~
经典千层:拿破仑酥
酥脆的外皮夹上丝滑的奶油,口感集松化及嫩滑于一身,佐以果酱的清香,诱惑感十足。
巴黎车轮:布蕾斯特泡芙
蓬松张空的面皮中包裹着香甜的奶油,外酥内软、丝滑浓郁,再加以香脆的坚果做点缀,不仅加强了口感的层次,更是为颜值加了不少分。
柠檬夹心磅蛋糕
加入坚果、巧克力,使口感更加富有层次,奶香浓郁、果味丰富、口感香醇湿润。
马卡龙
绵软的外壳搭配酸甜的果酱,粘牙的口感让杏仁的香气在唇齿间流连不散,浓郁醇厚、软滑绵密,绚丽多彩的颜色更是让人停不下脚步。
巧克力朗姆酒慕斯蛋糕
巴伐利亚慕斯
焦糖百利甜慕斯
网红蘑菇形状慕斯
黄柠檬
甜芒果
醉酒红樱桃
坚果,夹心费南雪
香脆的坚果与夹着柔滑巧克力的绵软蛋糕搭配起来,香醇不腻,堪称完美。
橙子玛德琳
小巧可爱的外形,搭配它绵软淡甜的口感,一口一个简直停不下来。
法式焦糖烤布蕾
布蕾香滑细腻、蛋香浓郁,焦糖壳甜味中又夹着一丝淡淡的焦苦,特别适合慵懒的午后来上一杯。
法式水果挞:方挞
麦香原味的酥脆配上多样的水果和馅料,色彩缤纷,酸甜可口,果香浓郁。
栗子蒙布朗峰
黄油饼干挞壳的酥脆配上栗子奶油及栗子酱的醇厚,入口细腻绵密,口感一级棒~
经典提拉米苏
温柔甜蜜的柔和中夹杂着丝丝香醇的苦味,丰富的口感令人欲罢不能。
更多精彩课程
授课名师
于超
叁拾而立烘焙学院联合创始人
中国食品工业协会烘焙国家评委
国家高级西式面点师
国际烘焙教育联盟成员
谁可以学? 烘焙爱好者,想要学习基础的理论知识和快速学会多款产品。 私房主和专业甜点师,想要丰富产品线及了解其他优秀老师的作品。 | |
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甘那许
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一个快速学习烘焙的地方,旨在为烘焙从业者打造一个汇集国内外名师的学习社区,传播烘焙技术,为粉丝营造一个沉浸式的学习氛围。
订阅须知
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2. 每周三、周五10点更新一期,专栏从2020.01.01开始更新,更新中。
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